مراحل کار با خمیر نان فرانسوی (نان هایدی)
۳ مرداد ۰۰
#نان شیر فرانسوی #نان هایدی
ارکیده
سنتی ومدرن https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw
با این مقدار در این سایز هشت تا نون دارین
حتما از سالم بودن خمیر مایه مطمئن بشید
برای به عمل اوردن دقت کنید اب یا شیر ولرم باشه اگر خیلی گرم باشه خمیر مایه رو میکُشه اگر سرد باشه به عمل نمیاد باید ولرم باشه مثل دمای بدن
من نون رو شیرین درست کردم بازم میتونید مقدار شکر رو کمتر کنید توی دستور .یا اگه دوست دارید برای مغزی نون شکلات چیپسی بریزید.در ابتدا
اول یک ق غ خمیر مایه رو با یک ق چ شکر و مخلوط و نصف پیمانه آب یا شیر ولرم اضافه کنید و سرش رو بزاریدو ده تا یک ربع کنار گذاشته تا به عمل بیاد
تو ظرف گودی یک ق چ نمک+نصف پیمانه شکر+نصف پیمانه آب یا شیر +خمیر مایه عمل اومده رومخلوط و در آخر ارد رو روش الک کنید اول دو پیمانه ارد بریزید اگر دیدین کمی چسبناک هست یه کوچولو دیگه ارد بزنید در آخر هم دو ق غ روغن مایع یا یک ق غ کره بزنید و خوب ورز بدید بعد باید برای دوساعت استراحت و سرش رو بپوشانید و بزارید تا حجمش دو برابر بشه بعد پف خمیر رو بگیرید چونه بزنید به شکل دلخواه دربیارید و توی سینی فر بچینید یک ربع استراحت دوم‌رو بدید تو این فاصله فر رو بزارید گرم بشه در آخر روش ارد الک کنید کمی با چاقو خط بندازین و بعد در فر با دمای ۱۸۰ به مدت نیم ساعت پخت کنید .
من خمیر تقسیم کرده و مثل فیلم چونه زدم و حالت دادم بعد استراحت با چاقو روش خط انداختم و روشون ارد الک کردم دیگه رمال هم نکردم نون خودش به اندازه کافی خوشرنگ میشه و خیلی بهتر از رمال هست فقط دقت کنید بزرگ چونه نزنید با مقدار پختش خمیر سه برابر میشه حجمش .
امیدوارم درست کنید و از این نون لذت ببرید .
سنتی ومدرن https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw
ارکیده
سنتی ومدرن https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw
با این مقدار در این سایز هشت تا نون دارین
حتما از سالم بودن خمیر مایه مطمئن بشید
برای به عمل اوردن دقت کنید اب یا شیر ولرم باشه اگر خیلی گرم باشه خمیر مایه رو میکُشه اگر سرد باشه به عمل نمیاد باید ولرم باشه مثل دمای بدن
من نون رو شیرین درست کردم بازم میتونید مقدار شکر رو کمتر کنید توی دستور .یا اگه دوست دارید برای مغزی نون شکلات چیپسی بریزید.در ابتدا
اول یک ق غ خمیر مایه رو با یک ق چ شکر و مخلوط و نصف پیمانه آب یا شیر ولرم اضافه کنید و سرش رو بزاریدو ده تا یک ربع کنار گذاشته تا به عمل بیاد
تو ظرف گودی یک ق چ نمک+نصف پیمانه شکر+نصف پیمانه آب یا شیر +خمیر مایه عمل اومده رومخلوط و در آخر ارد رو روش الک کنید اول دو پیمانه ارد بریزید اگر دیدین کمی چسبناک هست یه کوچولو دیگه ارد بزنید در آخر هم دو ق غ روغن مایع یا یک ق غ کره بزنید و خوب ورز بدید بعد باید برای دوساعت استراحت و سرش رو بپوشانید و بزارید تا حجمش دو برابر بشه بعد پف خمیر رو بگیرید چونه بزنید به شکل دلخواه دربیارید و توی سینی فر بچینید یک ربع استراحت دوم‌رو بدید تو این فاصله فر رو بزارید گرم بشه در آخر روش ارد الک کنید کمی با چاقو خط بندازین و بعد در فر با دمای ۱۸۰ به مدت نیم ساعت پخت کنید .
من خمیر تقسیم کرده و مثل فیلم چونه زدم و حالت دادم بعد استراحت با چاقو روش خط انداختم و روشون ارد الک کردم دیگه رمال هم نکردم نون خودش به اندازه کافی خوشرنگ میشه و خیلی بهتر از رمال هست فقط دقت کنید بزرگ چونه نزنید با مقدار پختش خمیر سه برابر میشه حجمش .
امیدوارم درست کنید و از این نون لذت ببرید .
سنتی ومدرن https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw
...
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
نان کماچ با خمیر نانوایی
نان خرمایی با خمیر فیلو
خمیر تارت فرانسوی
پنکیک پیتزایی
ته دیگ شیر
مزه ترکی
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
